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何の話かと言うと、言語学者の Paul Grice が会話が当事者間で意味をなすためには４つの条件が必要だと説いているのですが、その中の一つに be relevant が入っており、この relevant という条件に照らし、この坦坦麺は水準に達しておらず、料理人との会話が成り立たないよなと感じた次第。

Grice は、会話ないしコミュニケーションの当事者は共通の枠組みを通じて互いのやり取りを解釈しているのであり、そのおかげで、様々な意味に解釈しうる互いの発言をその枠組みに即して最も合理的と認められるものに絞り込むことができるのであり、だからこそ会話が成り立つのだと説いています。

そして枠組みの柱として、次の４つを挙げています。

第一に、情報量において過不足がないようにしなければならない。その場でのやり取りの必要に照らして必要にして十分な情報を提供せよということです。料理の話に引き直して言えば、やたら量が多いとか少ないのは困るということでしょう。

第二に、真実を語るべし、と言っています。うそと知りながらものを言ったり、証拠もないのにいい加減なことを言いなさんなということです。この条件に照らし、まことしやかに「イタリーではみんなこうですよ」などと言って、インチキな創作イタリアンを出す料理人などは料理を通じてのコミュニケーションをする資格がないと考えます。

第三に、そこでのやり取りの本質的範囲からはずれるな、be relevant 、というルールです。再び料理の話で言えば、いくら坦坦麺の味を日本人の口に合わせたいからと言って、ケチャップは行き過ぎというものでしょう。ゴマを増やすとか、シャンツァイを入れるというのは「中国的」という枠に留まっているからいいものの、ケチャップはもはや異物の域に達していると感じます。

第四に、Grice は、明快であれ、と強調しています。具体的には、曖昧な表現、多義的な表現を使うな、簡潔であれ、そして整理しながら話をせよ、ということになります。最初から無国籍料理と銘打っているならともかく、イタリー料理あるいはフランス料理の看板を掲げていながら、工夫しすぎて何料理なのかわからなくなっているものなどはこの原則に反しています。

乱暴に言ってしまえば、（１）過不足がないようにしろ、（２）ウソをつくな、（３）無関係なものを持ち込むな、（４）明快であれ、というのが Paul Grice の言う４大要件ですが、考えてみれば、言葉によるコミュニケーションを成立させるためにはもとより、料理人と客との意味のあるコミュニケーションを成り立たせる上でもきわめて有用な枠組みと言えそうです。

そもそも Paul Grice が挙げるこの４つの要素は、Douglas Robinson の Introducing Performative Pragmatics (Routledge) によると、哲学者カントが外界からの働きかけを意味のあるものとして解釈し、整理する上で使うツールとして挙げた quantity, quality, relation, manner にならったものだとしていますが、そうとすれば、われわれが（外界からの働きかけである）シェフの料理を通じてのメッセージを受け止め、解釈する上で使ったとしてもちっともおかしくないはずです。

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